香菇燉雞是江蘇省特色傳統(tǒng)名菜，也是一道家庭常做的菜，香菇氣味濃郁，和炒過的雞肉一起燉，煮開的時候香氣撲鼻，非常的讓人有食欲。同時加上枸杞，參片，紅棗補血益氣，姨媽過后喝也是不錯的選擇。

　　香菇燉雞的做法步驟

1雞子切塊。過開水焯一下。盛出沖干凈瀝水。

2香菇清洗干凈用溫水泡發(fā)。

3蔥切段、姜切片，八角、干紅辣椒備好。

4泡發(fā)好的香菇切塊。

5鍋內(nèi)倒油，油熱后倒入雞塊，炒至變色。

6倒入蔥段，炒熟即可。

　　在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。

　　柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。

枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。