紅燒魚塊屬于滬菜，后廣泛流傳至全國，成為一道老百姓飯桌上的家常菜。那么紅燒魚塊的家常做法大家了解嗎？一起來了解一下吧。

紅燒魚塊的家常做法

做法一：

材料：黃魚一條(約250克)，生姜差不多一塊，蔥1跟，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。

做法

1、黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘。

2、熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃；關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃。

3、黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干。

4、夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。

做法二：

材料：魚，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，糖，醋，鹽，料酒，蒜苗，味精。

做法：

1、洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時。

2、腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻。

3、鍋內(nèi)放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用。

4、蔥，姜，蒜，切末。

5、另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻。

6、把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調(diào)成汁。倒入炒鍋內(nèi)的魚塊里面。中小火燒至收汁。

7、放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。

做法三：

材料：帶魚500克，蔥絲，姜絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

做法：

1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

看完上文的介紹后，相信大家對紅燒魚塊的家常做法已經(jīng)有了自己的認識了，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。