近5年來，我國19~35歲青年人的胃癌發(fā)病率比30年前翻了一番，胃癌已呈現(xiàn)明顯年輕化趨勢。其實胃癌是可以通過改變生活習慣和膳食結構來預防的。

　　胃癌是我國最常見的惡性腫瘤之一，我國現(xiàn)有胃癌人數(shù)估計為76萬。每年新發(fā)胃癌患者42萬，死亡人數(shù)達30萬。雖然胃癌的發(fā)病年齡以40~60歲多見，但40歲以下的病人仍占15%~20%。30歲以下年輕人的比例由上世紀70年代的1.7%升至當前的3.3%，醫(yī)院收治的最年輕的胃癌患者僅有16歲。

　　致胃癌的“三宗罪”

　　一宗罪——長期吸煙、飲烈性酒

　　煙霧中含有苯并芘、多環(huán)芳香烴、二苯并卡唑等多種致癌或促癌物質，是導致食管癌和胃癌的原因之一。酒精本身雖不是致癌物質，但烈性酒會刺激胃黏膜，損傷胃黏膜組織，促進致癌物質的吸收。如果飲酒的同時吸煙，其危害更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性，從而增加對煙霧中致癌物質的吸收。

　　二宗罪——長期食用煙熏、鹽腌和霉變食物

　　熏魚和烤肉中含有大量的致癌物質。油炸、烘烤、燒焦的食物和反復使用的高溫食用油中也都含有此類致癌物質，應盡量少食用。食物霉變是由霉菌引起的，霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強的致癌物質。同時某些食物在產(chǎn)毒真菌的作用下，還會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級胺，被人食用后又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

　　腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，致癌性很強。因此，一時吃不完的食物，建議冰箱冷藏。