一般情況下，腌韭菜的功效與作用是開胃、活血、壯陽、補(bǔ)腎、補(bǔ)充營養(yǎng)等。害處是引起口腔不適、影響鈣的吸收、損害心血管系統(tǒng)、引起胃腸道不適、加重腎臟負(fù)擔(dān)等。具體分析如下：

　　一、功效與作用

　　1、開胃

　　腌韭菜含有揮發(fā)性硫化物，具有辛辣的香味，可能在某種程度上刺激食欲，促進(jìn)消化。

　　2、活血

　　腌韭菜中的維生素C、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助于血液中氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)的輸送。

　　3、壯陽

　　腌韭菜含有維生素E、維生素C等營養(yǎng)成分，可以保護(hù)精子，避免精子受氧化應(yīng)激的損害。腌韭菜還含有鋅，可以促進(jìn)性激素分泌和精子生成，進(jìn)而讓前列腺變得更健康。

　　4、補(bǔ)腎

　　腌韭菜味辛、性溫，入腎，可以滋陰補(bǔ)陽，改善腎陽虧虛引起的早泄、陽痿等不適癥狀。

　　5、補(bǔ)充營養(yǎng)

　　腌韭菜富含維生素A、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充身體所缺的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　二、害處

　　1、口腔不適

　　腌韭菜中含有大量草酸，長期食用可能會引起口腔中的草酸含量過高，引起口腔潰瘍、牙齦疼痛的情況。

　　2、影響鈣的吸收

　　腌韭菜含有的草酸會影響人體對鈣的吸收，長期食用腌黃瓜可能會影響鈣的吸收和平衡，誘發(fā)骨質(zhì)疏松癥。

　　3、損害心血管系統(tǒng)

　　腌韭菜會用到大量的鹽、油等物質(zhì)，可能會增加體內(nèi)鈉離子的含量，導(dǎo)致體液潴留，進(jìn)而增加心臟負(fù)荷，損害心血管健康。

　　4、引起胃腸道不適、

　　腌韭菜含有大量的鹽，可能會對胃腸道產(chǎn)生刺激，引起胃酸分泌增加，產(chǎn)生腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　5、加重腎臟負(fù)擔(dān)

　　腌韭菜中含有豐富的鉀，長期食用可能會導(dǎo)致體內(nèi)鉀元素含量升高，增加腎臟負(fù)擔(dān)，引起腎臟功能受損。

　　建議適量食用腌韭菜，以免產(chǎn)生不適癥狀。