一般情況下，洋蔥和青菜能一起吃，但要注意適量。具體分析如下：

　　洋蔥富含前列腺素A、槲皮素等營養(yǎng)成分，具有擴張血管、降低血液黏稠度、預防血栓形成的作用，同時還能刺激食欲、幫助消化；青菜則含有豐富的維生素C、膳食纖維以及多種礦物質，不僅能為人體補充維生素，增強免疫力，其膳食纖維還能促進腸道蠕動，預防便秘。二者搭配，營養(yǎng)更加全面，能在補充多種維生素、礦物質的同時，發(fā)揮抗氧化、增強免疫力的功效，還能有效促進消化，改善腸道環(huán)境。

　　不過，洋蔥和青菜都屬于易殘留農藥的蔬菜，食用前一定要用流水充分沖洗，或者用淡鹽水浸泡，以去除農藥殘留；而且，烹飪時應避免過度加熱，盡量采用快炒的方式，防止營養(yǎng)成分大量流失，這樣才能充分吸收二者共同帶來的健康益處。

參考資料：

[1] 李祥睿. 洋蔥的營養(yǎng)保健功能與開發(fā)利用[J]. 中國食物與營養(yǎng),2009(9):55-57.