開花的薄荷能否食用，需根據(jù)生長環(huán)境來判斷。干凈環(huán)境中生長的可食用，受污染環(huán)境中生長的則不可食用。具體分析如下：

　　干凈的薄荷通常生長在自然無污染的環(huán)境里，比如自家陽臺(tái)種植、未受工業(yè)廢棄物影響的田野等地。這類薄荷從土壤到空氣都處于良好狀態(tài)，開花后其葉片和花朵依然保持著天然的香氣與口感，沒有有害物質(zhì)殘留，適量食用不僅能為飲食增添風(fēng)味，還可保留薄荷本身的一些營養(yǎng)成分。

　　受污染的薄荷可能生長在靠近化工廠、公路旁或使用了有害農(nóng)藥的區(qū)域。這些地方的土壤或許含有重金屬等污染物，空氣也可能被有害氣體侵蝕，薄荷在這樣的環(huán)境中生長，會(huì)吸收這些有害物質(zhì)。其開花后，無論是花朵還是葉片，都可能殘留污染物，若食用這類薄荷，可能會(huì)對(duì)身體健康造成不良影響。

　　食用前需仔細(xì)確認(rèn)薄荷生長環(huán)境是否潔凈，避免因誤食受污染的薄荷而危害健康。

參考資料：

[1]楊睿,陳炫好,李晉,等.薄荷化學(xué)成分及藥理活性研究進(jìn)展[J].天津中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào),2022,41(01):4-13.