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紅豆沙餡廣式月餅

簡(jiǎn)介：

月餅烤好后放一兩天后回油口感更佳，沒(méi)回油的月餅口感稍硬。
刷蛋黃液時(shí)別刷太多，免得圖案模糊，輕輕刷在花紋上就好

紅豆沙餡廣式月餅所需材料

面粉：500g
轉(zhuǎn)化糖槳：350g
紅豆沙餡料：1550g
枧水：8g
食用油：100g
蛋黃液：1個(gè)

步驟詳解

1

把轉(zhuǎn)化糖槳倒入容器里，加入食用油，枧水?dāng)嚢鑴?/div>

2

把面粉過(guò)篩加入，攪拌成面團(tuán)

3

把做好的面團(tuán)包上保鮮膜放入冰箱冷臧一個(gè)小時(shí)

4

把面團(tuán)和餡料一起分割成同等份量的小團(tuán)，捏圓。我是的50g和100g的月餅，50g月餅的面皮15g餡料35g。100g的月餅是30g的面皮，70g的餡料。3比7的比例，喜歡皮厚點(diǎn)的4比6也可以，看個(gè)人喜歡的。

5

把面皮壓煸，放上餡料

6

用手邊旋轉(zhuǎn)邊往上推的包法

7

慢慢收口，月餅就包好了

8

把包好的月餅用月餅?zāi)＞邏撼龌ㄐ?，放入鋪墊好油紙的烤盤(pán)中，噴上少許水后放入烤箱中烤，烤20分中左右前10分200度，后10分鐘180度即可。各個(gè)牌子烤箱不同，溫度具體以自己的烤箱為準(zhǔn)，

9

月餅烤10分鐘后刷第一次蛋液，15分后刷第二次蛋黃液，在烤5分鐘后月餅上色即可

10

20分鐘后，月餅烤好了，待放涼后就包裝幾來(lái)，放入冰箱保存起來(lái)，也可以直接食用

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