柿子和蟹能一起吃嗎
導(dǎo)讀一般情況下,柿子和蟹不建議一起吃,以免出現(xiàn)不適反應(yīng)。即便食用成熟度高的柿子,與螃蟹同食仍存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。建議食用柿子前后2-3小時(shí)避免吃螃蟹,且吃柿子時(shí)選擇完全成熟的果實(shí)并去皮,以減少鞣酸攝入。若不慎同食后出現(xiàn)持續(xù)胃腸不適,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)處理。...
一般情況下,柿子和蟹不建議一起吃,以免出現(xiàn)不適反應(yīng)。具體分析如下:
柿子中含有大量鞣酸,而蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷等礦物質(zhì)。當(dāng)鞣酸與蛋白質(zhì)相遇時(shí),易在胃酸作用下結(jié)合形成質(zhì)地堅(jiān)硬的鞣酸蛋白沉淀,這類物質(zhì)難以被胃腸道消化吸收,可能導(dǎo)致腹脹、腹痛、惡心甚至嘔吐等消化不良癥狀,尤其對(duì)胃腸功能較弱者影響更明顯。同時(shí),鞣酸還會(huì)與螃蟹中的鈣、鎂等礦物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成不溶性化合物,不僅降低營養(yǎng)吸收,長期大量同食還可能增加泌尿系統(tǒng)結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
即便食用成熟度高的柿子,與蟹同食仍存在一定風(fēng)險(xiǎn)。建議食用柿子前后2-3小時(shí)避免吃蟹,且吃柿子時(shí)選擇完全成熟的果實(shí)并去皮,以減少鞣酸攝入。若不慎同食后出現(xiàn)持續(xù)胃腸不適,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)處理,避免癥狀加重。
參考資料:
[1]高清山. 柿子的營養(yǎng)價(jià)值及其利用[J]. 山西果樹,2015(1):10-11,12. DOI:10.3969/j.issn.1005-345X.2015.01.005.