一般情況下，蘑菇長白毛能否吃，需要根據(jù)具體情況來判斷。若白毛是蘑菇自身分泌的孢子或低溫儲存形成的白霜，且無異味、質(zhì)地正常，通?？梢猿?；若白毛是霉菌滋生導致，伴隨異味、質(zhì)地軟爛，則不建議吃。具體分析如下：

　　如果蘑菇長的白毛是自身生理特性產(chǎn)生的，比如平菇、杏鮑菇等在成熟過程中可能分泌白色孢子，或在低溫冷藏時表面形成一層白色霜狀物質(zhì)，這種情況下蘑菇聞起來無異味，觸摸時質(zhì)地依舊緊實有彈性，清洗干凈后可正常烹飪食用，不會對健康造成影響。

　　當蘑菇因存放環(huán)境潮濕、溫度過高而滋生霉菌時，表面會出現(xiàn)白色霉點或霉斑，這些霉菌可能會深入蘑菇內(nèi)部，同時伴隨酸味、霉味等異味。這種長了霉菌的蘑菇含有有害物質(zhì)，食用后可能引發(fā)胃腸不適，因此不建議食用，應直接丟棄。

　　為避免蘑菇過早長白毛或變質(zhì)，日常購買后需及時處理，存放時間不宜超過3-5天。食用前需仔細檢查，確認無異常后再清洗烹飪。

參考資料：

[1]魏薔.蘑菇營養(yǎng)各有優(yōu)勢[J].農(nóng)家致富,2024,(23):58.